鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼怎么做好吃
在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1.炸鱼不宜太老，定型即可
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。
红烧鱼用什么鱼做好吃
看个人选择。
可以做红烧鱼的鱼非常多，价格便宜的像草鱼、鲫鱼，价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以，还有桂鱼和鲤鱼也可以，不仅鱼的肉非常的多，而且刺都非常少，红烧之后，味道十分鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。
什么鱼适合做红烧鱼
在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的选购储存
1、选购鲤鱼时应该选择活的、无缺损的优质鲤鱼。
2、储存鲤鱼时最好用保鲜袋封好放在冰箱内冷藏。但是最好现买现做，保持鲤鱼的新鲜。
清蒸鲤鱼好吃吗
很多小伙伴对吃鱼都不太感兴趣，为嘛?很多时候都只有一个原因——那就是腥味太重了!其实清蒸鲤鱼做好了，腥味可是会大大地减少的，并且经过清蒸的鲤鱼，保持了鱼的最大鲜味，从蒸完打开盖子的那一刹那，就能闻到浓浓的鲜香。
鱼肉轻松地从中间鱼骨上脱离，入口即溶的感觉实在很美妙，而且清蒸鲤鱼的营养价值非常丰富，不仅富含蛋白质，其不饱和脂肪酸也非常丰富!
鲤鱼有什么营养价值 鲤鱼怎么做好吃
材料：
鲤鱼一尾(约600克)，鲜冬瓜皮50克。
做法：
1、将鲤鱼剥好，两面横划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒。
2、将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围;冬瓜皮放在鱼下面;水发口蘑洗净切薄片，放在鱼上面;加鲜汤约100克，加姜片、葱段，旺火蒸熟，出笼后即可食用。
肉质鲜嫩,鲜香可口,有益气行水的功效。
1、鲤鱼一条(约750克)刮鳞、去鳃及内脏，用清水洗净。
2、以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。
3、开水焯后控净水分，撒上精盐、味精、料酒略腌，再放上葱姜丝。
4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁,撒.上香菜梗。
5、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。
6、待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅匀,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。此菜鲜嫩爽口,鲜香无比。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。
鲤鱼吃了有什么好处 食用鲤鱼有什么要注意的
①在鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，在摘洗的时候如果去掉它们，可以有效除去腥味。
②如果使用鲤鱼做通乳用,在炖的时候应该少放盐。在烹制鲤鱼等水产品的时候不需要放味精，因为它们本身就具有很浓的鲜味。
鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼怎么做好吃——豆腐奶鱼汤
原料：
鲤鱼、豆腐、西红柿、牛奶、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1、鲤鱼去鱼腥线，切块;豆腐切块，西红柿切块，香菜切碎，葱姜蒜切片。
2、鲤鱼块放盐，料酒腌制半小时，拍上干粉，放入8成热的油锅稍炸(不用炸熟)，捞出
3、锅里留少量油，油热后放入葱姜蒜，放入刚炸的鱼块，立即倒入开水。
4、放入豆腐和西红柿，中火20分钟，加入盐，鸡粉调味，倒入100ml左右纯牛奶。
5、稍置出锅。撒上香菜。
PS：让鱼汤更白的办法：饭店里很多时候就是加了劣质奶粉。其实并不需要加什么奶粉或者牛奶，办法很简单，就是在锅热，油热，鱼热的时候，立即浇入开水，这个时候你就发现，鱼汤立刻变成白色的了。不过我加了西红柿，所以汤的颜色并不白。
以上就是对鲤鱼怎么做好吃的简单回答，希望对大家有帮助。
红烧用什么鱼
大多数鱼都可以红烧，比如草鱼、小黄鱼、鲤鱼等价格便宜的鱼类红烧划算，因为这种鱼，鱼肉粗糙、腥味太重。而河鱼，像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。
注：海鱼不适宜红烧适合清蒸！
鲤鱼和什么一起炖好吃
1、鲤鱼营养丰富，醋中富含有机酸。在炖鲤鱼的时候适量加一些醋，或者是将鲤鱼做成糖醋鱼,不仅可以补充营养，还可以振奋精神、缓解疲劳。
2、红豆与鲤鱼搭配炖汤,具有利小便、消水肿、解热毒等功效。
3、鲤鱼与冬瓜同食用，不仅是一道鲜美的汤品，还是十分有益的滋补佳品。
什么鱼做鱼汤比较好吃
关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题，没有一致的答案，因为每个人的喜好不一样，有的人喜欢吃鲫鱼汤，有的人喜欢吃鲢鱼汤，也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候，掌握一些小窍门，那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。
做好吃的鱼汤小窍门：
1.首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。
2.锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。
3.炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。
4.煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。
鱼丸用什么鱼做好吃
可以选择用草鱼进行制作鱼丸，草鱼在生活中也是属于一种很常见的鱼类，食用口感极佳，肉质也比较多，经常食用可以起到一定的暖胃的作用，而且因为草鱼的性质比较温和所以对于多数人而言都是可以放心食用的。
制作鱼丸的时候可以选择用海鳗，海鳗的肉比较多，但是含有的刺比较少，用来制作鱼丸在合适不过，海鳗的食用价值也比较高，肉质肥美。
做孔雀开屏鱼用什么鱼
一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是最好用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，鲈鱼清蒸口感好吃，用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。