面包怎么发面又松又软
面包怎么发面又松又软
注意面包团不要因为在做的过程中觉得太湿粘再加入干粉,这样对于面团的品质影响是非常的大的,但是可以在前期的时候,倒入少量的水,这样就不会使得面团太干,因为太干的话,就是不容易混合均匀了,要根据面粉的筋性来调节。
面团在搅拌的时候,温度也会越来越高,这样就会使得酵母提前发酵,导致湿粘,会影响到面团品质,所以在夏季搅拌的时候要用冰水,但是要注意冰水是不能直接接触酵母粉的,否则就是会减弱酵母的发酵能力,如果是在冬季的话,就是要用温水进行搅拌了,如果是手工和面的话,就可以适量的用一些温水的。
烤面包为什么不松软
相信很多人都知道,面包的制做过程就是把面粉加水、酵母、盐等原料,再发酵让面团膨胀後送去烘烤。而适当的发酵可使面团中的面筋和淀粉结构较为稳定,维持面包的松软口感。当我们买回家放了一两天的面包变得硬硬干干的,主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化现象。
酵母发面一般几个小时 酵母怎么发面又松又软
所需原料:面粉、酵母、白糖。
操作步骤:
1、准备一个干净的小碗,然后加入5克酵母粉,倒入适量的35度左右的温水,用筷子搅拌至酵母粉融化。
2、准备一个盆,倒入500克面粉,加入20克白糖,然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅能使馒头的口感更加的香甜好吃,还可以加快面粉发酵的速度。
3、把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中,先将面粉搅拌成面絮状,然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意,要边倒水边搅拌面粉,这样可以掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些,这样蒸出来的馒头会比较。
4、把揉好的面团,盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵,当面团发酵至原来的两倍大时就可以了。发好的面团用手一拉,有明显的蜂窝状,这样面就发好了。
1、冬天发面时尽量用温水来和面,这样可以加快发面的速度。
2、发面时只用酵母粉,需要很长时间才能将面发好,可以加一些白糖,不仅能增加面食的口感,还能起到快速发面的作用。
面包发酵时间 面包二次发酵后不马上烤可以吗
建议不要这样。
面包最重要的是口感松软,面团二次发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存,第二天再烤的话,面团的发酵效果不好掌握,容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。
烤面包为什么不松软 面包怎么恢复松软
环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因(淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态,而低温则会结晶化,排除水分)。
在实验中,当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存,则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右,面包又会恢复柔软。
面包不松软怎么补救 面包需要二次发酵吗
需要。
面包是需要进行二次发酵的,因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性,吃起来口感更加的松软,同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足,一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短,只需要发酵15-20分钟左右即可。
面包怎么发面又松又软 什么样的面包好吃
松软的夹心丹麦包口感酥香柔软,这是因为在制作时通常会加入20%~30%的黄油或者起酥油,从而形成特殊的层状结构。从健康角度来说,这类面包热量太高,而且可能含有反式脂肪酸,加上糖分较高的巧克力夹心,热量更为升级,所以应该尽量少吃,每周最多不要超过一个,含有热量还有糖分比较高的面包种类还是要慎重选择的,特别是有高血糖和高血脂的人群一定要注意。
加入黄油的圆圈面包,由于含有适量脂肪和胆固醇,会令健康指数打折扣。但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等坚果,则增加了膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助抗氧化,提升了健康功效。坚果类的面包可以补充微量元素,而且还可以补脑益智,对于抗氧化有好处,可以是首选。
面包不松软怎么补救
要想让做出来的面包松软,那么发酵酵母的是很重要的,一般要先放入些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,再保鲜膜包裹,静置25-30分钟,再观察是否有明显回软、弹性感,若是没有达到要求,那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。
面包松不松软,与发酵时周围环境有很大的关系,要是在冬天,由于周围温度较低时,面包发酵会受到一定的影响,从而导致面包干硬,一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面。
虽说面包要松软,与温度密不可分,但要注意温度不宜过高,因为温度过高,会导致面团直接烫熟,从而做出来的面包就不会松软。
面包不松软是什么原因
主要考虑以下原因。
1、面包不松软,很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系,导致面包内部存有颗粒物,从而导致了做出来的面包不柔软。
2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。
3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好,从而导致面包的营养成分流失过多,发酵过头,导致出现干瘪、发硬等情况。