所谓「隔夜菜」，不单指放了一夜的菜，只要放置时间超过8小时，就算隔夜了。有些食物，可能在室温下摆放4小时就变质了，因此「剩菜」是否安全，有时不在于储存时间长短，而在于食物储存过程中是否变质或产生有害物质，一般来说，茎叶类蔬菜比较瓜果类蔬菜，更容易变质。
超过8小时
超过8小时