芥菜疙瘩
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怎样腌制芥菜疙瘩咸菜
所需食材：芥菜疙瘩10斤，酱油、八角、花椒； 做法：1.将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片； 2.将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒； 3.等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好； 4.再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘； 5.将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天； 6.找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中； 7.再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒