鸡洗净，斩块 2 滑子菇、牛肝菌洗净，泡开 3 将鸡块放入砂锅，加适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂 4 放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌 5 大火烧开;转小火，煲1小时左右，调入盐再煲10分钟即可出锅 END 注意事项 煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。
瓦罐鸡汤