凤梨根部有一些黑能不能吃 怎么判断凤梨坏了

凤梨根部有一些黑能不能吃 怎么判断凤梨坏了

通过闻气味、看外观颜色、看果肉、按压软硬度等检测方法来判断凤梨是不是坏掉，如：

1、闻凤梨气味，如带有甘甜的凤梨香味则是好的，而带有发酵酒味、腐败味、霉味等异味则是坏的。

2、凤梨外表正常颜色为黄色或绿色，如发黑则是坏的。

3、凤梨切开后，看切好的果肉颜色，如呈黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品，而坏的凤梨果肉颜色发暗，流水，发黑等现象。

4、按压凤梨感觉质地稍硬，如发软下陷则是腐烂坏了的现象。

怎么看凤梨熟了没

1、看颜色

判断凤梨是否成熟，可以先观察果皮的颜色，一般来说，成熟的凤梨呈金黄色、橙黄色等，而未成熟的凤梨呈青绿色，另外，选购凤梨时，可以看看叶子的颜色，若叶子是墨绿或青褐色，大概也有七八分熟。

2、捏硬度

凤梨成熟后果肉柔软且富有弹性，如果是过于成熟的凤梨，果肉太过偏软，食用口感也较差，若用手按压凤梨表皮，果肉较硬，那么还没有成熟，可能口感较酸涩。

3、闻气味

凤梨中富含糖类物质，成熟后有一股淡淡的香甜味道，若凤梨闻起来没有果香，很可能是还未成熟，若凤梨散发一种发酵的味道，则可能是熟过了，这样凤梨容易腐烂变质，而且口感较差，一般不建议购买。

青菠萝放几天能黄吗

青蜜凤梨菠萝品种放多久都不会黄。

平时看到的青绿色菠萝多半是未熟透的菠萝品种，可放置于常温下几天后就会慢慢变黄成熟，但那青蜜凤梨菠萝品种的颜色就是绿色的，无论放放多久都不会变黄，一般是根据其香味、表面果皮按压有些发软以及菠萝个头大小来判断其是否成熟，而不是根据其颜色有无发黄来判断。

凤梨里面黑了还能吃吗

无腐烂变质情况的能吃。

凤梨变黑一方面是因为过度成熟导致凤梨果肉颜色加深，通常颜色为深黄、黄褐或少量的黑点，这样的凤梨是能吃的，但若凤梨里面不仅变黑，还有软烂、臭味、发酵味等异常的，说明凤梨已经变质了，这种情况下是不能吃的，食用可能出现食物中毒现象。

凤梨是青色的可以吃吗

成熟的可以吃。

不同于菠萝来说，成熟后的凤梨皮也是青色的，因此无法单从外观来判断凤梨是否已经成熟，而是需要从质地和气味等方面来进行综合判断。

成熟后的凤梨顶部是饱满充实的，会散发出阵阵的清香味，而且用手轻轻按压起来软硬适中，具有一定的弹性，如果凤梨按压起来太硬或太软的话，则证明这个凤梨还没有成熟，或者是已经熟透了。

凤梨吃前需要盐水泡吗 凤梨去掉黑烂部分能吃吗

里面发黑腐烂的不能吃。

凤梨发黑腐烂后，其内部容易滋生各种霉菌或细菌等微生物，容易带有有毒物质，而且其有毒毒素不仅仅只是肉眼可见的黑色部位，可能在整个凤梨上都涵盖这些有毒成分，建议烂掉的凤梨尽快扔掉为宜。若凤梨外皮有些发黑的部分，去掉外皮后若里面并无发黑腐烂的情况下，这样的凤梨是可以吃的。

蜜钻凤梨怎么吃？连皮都吃掉！ 自制酵素

【第三招】酵素

市售清洁剂种类繁多，化学成份更是眼花撩乱到令人害怕，不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子，而且不会破坏质地，是属于较为温和的去污方法。

凤梨皮与粗硬的叶子看似无用，但当中含有多种酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不会有污染环境的顾虑，不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。

材料：

蜜钻凤梨皮、黑糖、水，

比例是蜜钻凤梨皮3：黑糖1：水10

300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水

作法：

1.将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中，叶子也可以剪成小段放入。

2.倒入黑糖水后盖上瓶盖。

3.在瓶盖上贴标籤，写下开封日期、份量。

4.在阴凉通风处静置三个月即可。

Point 1. 容器须留些空间，避免发酵过程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打开瓶口洩放气体，以免容器被撑破。

Point 2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器，发酵过程中瓶盖要盖紧。

Point 3. 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象，有苍蝇卵也无需担心，发酵过程会自然分解。

Point 4. 成功的酵素呈棕黄色，呈黑色表示已腐坏，成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味，发出臭味就是腐败失败作。

凤梨水

【第四招】凤梨水

材料：

蜜钻凤梨果皮、水2000ml

作法：

1.将凤梨置于流动的自来水中用软毛刷将外皮洗淨。如有农药残留疑虑，可选用有机凤梨。

2.将凤梨皮放入锅中，倒入2000毫升的水（盖过果皮，约锅子八分满），煮沸后关小火煮45分钟。烹煮过程中，凤梨甜甜的香气飘散整个厨房～

3. 取出凤梨皮、过滤渣渣后，就可以饮用萝！浸泡一晚味道更浓郁。

4.放凉后，冰在冰箱当饮料喝，天然又消暑！

※凤梨水变化小秘诀

凤梨茶香香甜甜，带有凤梨清香，热饮、冷饮皆宜，将凤梨茶稍加变化后会更有视觉及味觉的享受喔！

以绿茶或红茶调和，佐些凤梨丁、苹果丁、柳丁等新鲜水果，加点蜂蜜、奇亚子，就是杯滋味丰富的水果茶。

凤梨的营养价值有哪些

凤梨果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克凤梨含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及凤梨酶等。

据专家研究表示，凤梨中所含的蛋白质分解酵素，可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的餐后水果。另外，凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

餐后食用凤梨，可以使肠内的秽物排出，消除便秘，让新陈代谢恢复正常，达到预防肠癌的功效;但是胃肠虚弱者不宜多吃，否则易发生下痢或腹痛。此外，凤梨具有分解蛋白质及刮脂的功效，所以想要减肥的人可以适量食用。其他如气管炎、肾炎、痢疾、中暑、容易疲劳等症状，凤梨也都有不错的效果。在炎热的夏季里，不妨把含有丰富维生素C的凤梨，制成果酱、果醋或果汁食用，不但可消除疲劳，防止雀斑、黑斑，还能美容养颜。

据临床经验介绍，以凤梨治疗咽喉疾病的效果特好。这是因为凤梨中含有凤梨蛋白 。这种凤梨中所独有的蛋白水解 ，既能促进蛋白质分解成氨基酸，以供身体吸收;当这种 与咽喉部接触时，又能将不健康、坏死的组织及细胞溶解、消化，并最终清除，从而达到治疗咽喉疾病，解除疼痛的目的。因此，凤梨对咽喉部化脓性病变，诸如化脓性扁桃炎或扁桃体周围脓肿很有疗效。

爱心提示：

因凤梨酸味十分强又具有凉身作用，因此并非每一个人都适合食用，如低血压、怕冷、体弱、内脏下垂的人即应避免食用，以防症状恶化;太瘦或想增胖的人也不宜多吃。凤梨也含有多量的草酸，过量食用对肠胃有害，所以吃凤梨仍应以适量为宜，以免影响健康。

解密凤梨酥

解密凤梨酥 凤梨酥是暴利生意，市面上凤梨酥百百款，据透露，看起来不同的品牌，也可能是同一家工厂代工，只是采用不同的配方比例生产而已，就他了解，一个凤梨酥从制作到包装完成，成本是8元，其中OEM工厂赚1元，卖到消费者手上，一颗最贵要价35元!让我都忍不住大叹：早知道我也来卖凤梨酥了!

调查分析

凤梨酥是台湾第一伴手礼，每年产值上百亿台币，网购也很夯，但你可知道网购凤梨酥不但有冬瓜馅，还有白萝卜馅....

南投的「微热山丘」让土凤梨酥火速窜红，愈来愈多品牌也跟著出现，让我们对土凤梨的魅力感到十分好奇，於是透过Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑猫等网购平台，蒐罗全台土凤梨酥，并徵求网友意见，锁定21家贩售土凤梨酥的店家，想找出最优秀的土凤梨酥。

台湾没有那麼多土凤梨啦!土凤梨酥内馅所使用的土凤梨，和我们一般常吃的凤梨品种不同，多半种植在南投、八卦山一带，印象中「关庙凤梨」很有名，不过当地土凤梨的产量只有一点点，以土凤梨酥的产量来说，台湾的土凤梨根本就不够用!

据了解3种不同比例的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感;相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。

其实没有100%纯凤梨馅，85%凤梨使用的凤梨馅，已经是馅料工厂的极限，使用100%的纯凤梨，光熬煮至少要7～8小时，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，还可以缩短煮馅的时间。

一般的烘焙业者，不太可能自己炒馅，多半是采用工厂的现成凤梨馅;至於专门生产凤梨酥的OEM工厂，降低成本，多半购买馅料凤梨，回来再自己加入冬瓜熬煮加工。

凤梨怎么催熟 怎么判断凤梨坏了

看果叶与凤梨的交汇处，已经开始枯萎腐烂，叶子也很容易就能拔下的，那说明这个凤梨已经坏了。

坏掉的凤梨，表皮皱皱的，颜色发乌，多呈黑褐色，有的还有霉点或者已经裂开。

闻凤梨的表皮，能够闻到酒精味或者是醋味的，说明它已经熟过了。

轻轻按压凤梨，容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，说明它已经变质，不能再食用。

凤梨根部发霉可以吃么

不可以吃。

凤梨根部发霉的霉菌以展青霉为主，与腐乳发霉不同，这种霉菌具有食用毒性，而且还有很强的扩散性，一般除了肉眼可见的发霉部分，在食物未发霉的部分也会存在霉菌毒素，还十分耐高温，即使将凤梨切掉发霉部分，煮熟食用，也无法杀灭霉菌，继续食用仍然存在健康危害，因此当凤梨发霉后，要尽快扔掉，千万不能吃，以免造成不利后果。