砂锅素菜怎么做好吃砂锅里都放什么素菜好吃

养生健康

砂锅素菜怎么做好吃砂锅里都放什么素菜好吃

素菜砂锅里面可以放香菇，黄豆芽，茼蒿，虫草花，把食材准备好以后处理清洗干净，然后砂锅中加入适量的水烧开，再把粉条放进去，煮开以后香菇放进去煮上半分钟，加入黄豆芽煮一下，添加适量的胡椒粉以及盐，再把茼蒿，草花放进去煮开，准备火锅底料，然后再放进去搅拌均匀就可以关火吃了，寒冷的冬季吃一些就可以让身体变得更加温暖。

素菜砂锅里面还可以放蘑菇，豆腐泡，菜花等，首先需要把蔬菜准备好清洗干净，把菜花掰成小朵，然后再把蘑菇撕成条状，砂锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒一下，然后就加入蘑菇以及豆腐泡翻炒均匀，翻炒几分钟以后就可以加入菜花，再加入适量的酱油，香油以及豆瓣酱，添加适量温水，盖上盖子慢慢的煮大概10分钟左右，锅盖打开添加适量的调味料就可以出锅吃了。

素菜砂锅里面还可以放小西红柿，豆腐皮，胡萝卜，莲藕以及娃娃菜，把食材全部准备好以后清洗干净切一下，锅中加入高汤煮开，再把藕片放进去煮几分钟以后再加入其他的材料，豆皮以及西红柿，最后煮上几分钟，添加香油，盐，再加入适量的鸡精调味就可以关火出锅吃了。

家常菠菜的做法大全

姜汁菠菜

原料：

菠菜，250，克，姜汁，菜油，盐，白糖，醋适量

做法:

①菠菜洗净 , 入沸水锅烫一下 , 断生捞起 , 沥干 , 晾凉。

②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐 , 常吃。

功效：

菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等。

凉拌菠菜

原料：

菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量

做法:

1.菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用!蒜瓣切成蒜末待用

2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中!

3.搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了

小诀窍:

烫过的菠菜捞后一定要用冷水冲洗一下，这样菠菜不容易变黄。

菠菜的水分一定要挤干，这样菠菜的口感非常好。样子也很好看，很有食欲的!

果仁菠菜

原料：

花生，菠菜，胡椒面，食盐，味素，白砂糖，陈醋，香油，芝麻

做法:

1.干锅炒花生至香。菠菜洗净，用开水打焯

2.菠菜凉水洗凉，加入食盐，味素，白砂糖，陈醋，香油，芝麻，胡椒面。

3.拌制均匀，放入花生

4.装盘

小诀窍:

放白砂糖，菜很好吃

吃砂锅菜配粗粮弥补营养

中国无论南北菜系，都有砂锅菜谱。鸡鸭鱼肉，干鲜蔬菜，豆制品及山珍海味都可入锅。由于砂锅是散热性较慢的锅具，有菜热、汤烫、鲜香、汁浓而不腻的特点，端上桌还滚滚飘香，为就餐者增添热乎乎的亲和感。

砂锅菜的选料丰富，新鲜肉类、河鲜海味、菌豆蔬果都可入锅，营养全面，加上其烹调方式较少用油，所以许多人都把砂锅当成是最安全美味的菜肴。但其实吃砂锅时也要注意搭配，否则一样达不到安全营养的效果。

这是因为，我们用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成的，用其烹制食物具有独特的风味。但是，使用砂锅炖制菜肴，由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。

而且用砂锅炖制的菜肴，原料中营养素的平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等损失率较高，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率达100%。所以吃的时候，需要配些粗粮和新鲜蔬菜来弥补所损失的此类营养素。另外，使用砂锅炖制的菜肴，由于密封较严，原料中异味物质也很难逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸，还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。再者，砂锅是陶制品，大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会增加身体内重金属的沉积量，比如铅过量容易造成龋齿等，对健康有益无害，所以，砂锅菜也不宜常吃。

砂锅米线用什么砂锅

1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;

2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好;

3、转动锅盖——要与锅体严密紧口;

砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。

药用砂锅别做菜

日前，本报刊登的《6000年前古人用砂锅做饭》，提起了不少人对砂锅的兴趣。秋天已至，用砂锅炖菜、煲汤也多了起来。可是砂锅做菜并不是无禁忌，对食材要有所选择才好。

砂锅优势可长时间保温

众所周知，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，能长时间保温。生活中，人们常用砂锅在小火上煨、焖、炖质地较老的食品。

对此，河北医科大学第三医院营养膳食部副主任雷敏指出，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，很容易让人体消化吸收。

■特别提醒：家庭常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成。在烹饪过程中，原料中部分化学物质存于食物及汤汁中，在热反应中可能生成对人体有害的物质，所以砂锅菜肴也不宜天天吃。

食材选择不宜选绿叶菜

砂锅除了保温等优势外，主要是不管是炖菜还是煲汤，只用很少的油即可，这对于如今人们常常高脂肪饮食的情况，不失为一个应对良方。

在食材选择上，河北省烹饪协会的副会长高俊宏提醒，由于砂锅的长时间保温等，食材一般要选用猪肘、猪骨、牛骨、菌类等，并不适合用来烹调绿叶菜和水果等质地比较鲜嫩、需短时快炒的食材，如生菜、、梨、香蕉等。

■特别提醒：进入干燥的秋季，想去“秋燥”就需要吃点滋润的，此时砂锅就派上了大用场，如砂锅羊肉炖萝卜、砂锅蘑菇炖豆腐等，具有平补去燥、增强身体免疫力等作用。

使用禁忌药用砂锅≠食用砂锅

生活中，还有不少人用药用砂锅做菜，甚至觉得同样是砂锅，同样具有受热均匀的优点，其作用应该是一样的。

对此，高俊宏指出，除了不够美观外，平时用来熬药的砂锅是粗砂制成的，而食用的砂锅则是细砂制成的，材质的不同使得其烹饪的味道及保留的营养成分都有所不同。

此外，一旦烹饪的油脂不能清洗干净，再次熬药时，自然会进入汤药中，对患者的健康大为不利。

■特别提醒：用砂锅熬菜、做饭均可，不能用来炒菜，也不可用砂锅熬制黏稠的膏状食品。

砂锅使用注意事项

1.新买的砂锅，最好先煮一次米粥，以堵塞砂锅的微细缝隙，防止日后渗水。

2.从火炉上端下砂锅时，别放在瓷砖地面或水泥地上，以免发生爆裂。应放在干燥的木板或竹垫上。

3.洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥，以免爆裂。

4.如果觉得锅里易留味儿，不妨往砂锅里放热水加茶叶煮的方法来达到清味儿的目的

砂锅素菜有什么好处砂锅可以做什么美食

准备一些肉馅，里面添加料酒，酱油，葱，姜汁，盐，淀粉以及鸡蛋，把丸子做好以后就放到油锅当中慢慢的炸一下，然后砂锅中加入适量的高汤，添加胡椒粉，料酒，盐，葱姜汁，大白菜以及蘑菇片，小火慢慢炖煮，再把丸子放进去，盖上盖子，小火慢慢炖煮半个小时，再添加适量的香油，鸡精，撒上一些香葱末就可以吃了。

把冬笋，鸡肉，虾全部都处理好，再准备一些粉丝，大白菜，肉皮全部清洗干净切一下，砂锅中先放入大白菜，然后上面铺上粉丝，再把肉皮放在里面，加入虾肉，鸡肉以及猪耳朵，全部都整齐摆放好，再把火腿片放上去，添加一些猪油，清汤，味精，精盐，烧酒，小火慢慢炖煮，把火关掉，然后就可以开始吃了。

牛肉砂锅米线怎么做

很多人都很喜欢吃砂锅，砂锅的种类也有很多，最常见的大概就是牛肉砂锅，牛肉砂锅味道非常的鲜美，尤其是牛肉，在砂锅的炖煮下，非常入味，味道又鲜又香，肉质爽嫩，又有精到，是非常好吃的一道美食，但是很多人都不会做，其实也可以在里面加一些米线，今天就教大家砂锅牛肉米线的做法。

砂锅炖牛肉主料：牛肉(腑肋)。750克调料：植物油30克，盐8克，酱油30克，小葱15克，花椒5克，料酒15克，姜8克，胡椒粉2克，味精2克。

做法：1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块。2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中。3.把牛肉汤放置一旁澄清。4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内。5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入。6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味。8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

牛肉砂锅米线：葱一根姜切块八角草果。牛肉切块，自己看着切吧，不要太大。牛肉在炒锅中翻炒，直到肉色泛白色。转砂锅中煨烂，牛肉，米线还有佐料都放进去。放砂锅中煨到自己喜欢的程度。其他的香菜之类的可以自己放的。

除了可以在里面加一些米线，或者你也可以自己在牛肉砂锅里面放一些面，或者放馄饨面，都是不一样的，改变了主食的口感但是味道还是一样的好吃，喜欢吃香菜的人，可以在里面放一些香菜，能够提一些味道，也可以加一些辣椒。

砂锅炖菜的做法

食材准备

娃娃菜200克，油菜200克，金针菇适量，鹌鹑蛋适量，鱼丸适量，豆腐皮，油豆腐，绿豆芽适量，口蘑，黑木耳，香菇，姜适量，胡椒，干辣椒，盐，油适量。

方法步骤

1、将干木耳，香菇等食材泡发，其余食材洗净处理干净待用;

2、砂锅洗净后倒入适量油，炒香姜，花椒和干辣椒，然后放入适量豆瓣酱;

3、炒香后倒入适量的水，加入高汤，然后放入蔬菜，口蘑，油豆腐等各种食材;

4、盖锅待食材煮熟，适当的调味即可。

家常砂锅炖菜

砂锅炖菜食材准备

娃娃菜适量，五花肉200克，油面筋适量，油豆腐适量。

方法步骤

1、将五花肉切片，入锅焯烫待用，娃娃菜洗净切成小段;

2、锅中倒入油，放入五花肉片炒成金黄色，然后放入娃娃菜;

3、加入蚝油，酱油，盐调味，中火炒至娃娃菜变软，然后倒入清水没过食材;

4、转入砂锅中，放入油豆腐，油面筋，大火烧开后小火炖煮5分钟左右即可。

小贴士

一开始直接在砂锅中炒也是可以的。

砂锅炖菜之砂锅炖排骨

砂锅炖菜食材准备

排骨适量，山药适量，胡萝卜少许，葱姜适量，味极鲜适量，香叶，大料，花椒，胡椒粉，盐适量。

方法步骤

1、将煮肋骨洗净，翻入高压锅中，放入花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜和醋压熟;

2、山药和胡萝卜洗净，去皮后切块，葱切段，姜切片，木耳泡发待用;

3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放入山药和木耳;

4、加入适量的盐和味极鲜调味，淋少许油，大火烧开后小火炖煮10分钟，直至软烂后加胡椒粉即可。

小贴士

盐可以少放一些，据说放入适量的醋能够促进钙释放。

砂锅炖菜之砂锅丸子

砂锅炖菜食材准备

猪绞肉300克，大白菜400克，小葱适量，葱段，姜片适量，葱姜汁60克，酱油适量，蚝油20克，盐5克，味精少许，香油10克，胡椒粉适量，绍酒，鸡蛋1个，生粉适量，荸荠碎适量，调和油适量。

方法步骤

1、猪肉中加入绍酒，盐，味精和胡椒粉，酱油和香油拌匀;

2、再加入鸡蛋，多次加入葱姜汁搅打，搅打上劲粘稠后放入荸荠和生粉拌匀;

3、锅中较多油，烧至5成热时，将肉馅搓成丸子放入锅中，炸至定型上色即可出锅待用;

4、另起锅，加入适量清水，放入葱姜片，加入葱姜汁，绍酒，蚝油，盐，胡椒粉和味精调味烧开;

5、砂锅中铺上切好的大白菜，倒入烧开的汤汁，然后放入丸子，盖锅煮开，然后微火焖炖15分钟;

6、出锅前加入少许香油，撒入香葱末即可。