煮熟的螃蟹变黑能吃吗 蟹胃导致蟹黄发黑变苦：去除蟹胃就能吃

煮熟的螃蟹变黑能吃吗 蟹胃导致蟹黄发黑变苦：去除蟹胃就能吃

螃蟹黄发黑变还有可能是因为里面的蟹胃。

一般螃蟹在饱食过后，胃部胀起，看起来就是黑色胶状的，好像蟹黄发黑，再加上蟹胃里面的污沙杂质，吃起来就会比较腥苦。

一般这种情况，直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。

打开螃蟹，蟹黄里有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，即为螃蟹胃。

螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

加热时间不够

螃蟹本来就是青黑色的，在加熟后虽然会变成红色，但如果加热时间不够，导致螃蟹没有完全蒸熟时，就会有青黑色。

螃蟹饱食后的胃

螃蟹如果蒸制之前，有饱食过的话，就会导致胃部胀起来，显得黑色胶状物比较多，因此螃蟹蒸熟后的发黑部位，也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。

交配过的母蟹

母蟹在交配后，即便在加熟后，黄的黑的界限也很明显，所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹，那么也有可能会出现发黑现象。

蟹黄是苦的可以吃吗 蟹黄发黑能不能吃

要看具体是什么原因导致蟹黄发黑，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、脂肪和胆固醇等营养物质，若是死蟹或是环境污染导致蟹黄变黑的，一般是不建议食用的；若是母蟹待产或是因为蟹胃引起的发黑，吃了蟹胃不能吃，蟹黄是可以吃的。

大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗 螃蟹黄发黑变苦能吃吗

如果是死蟹、变质蟹，蒸出来蟹黄发黑变苦，就不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃。

螃蟹没蒸熟、吃到了蟹胃，都会感觉蟹黄发黑变苦，一般只要将螃蟹继续蒸熟，去除蟹胃，就可以继续吃了。

螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

螃蟹本来就是青黑色的，在加熟后虽然会变成红色，但如果加热时间不够，导致螃蟹没有完全蒸熟时，就会有青黑色。

螃蟹如果蒸制之前，有饱食过的话，就会导致胃部胀起来，显得黑色胶状物比较多，因此螃蟹蒸熟后的发黑部位，也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。

母蟹在交配后，即便在加熟后，黄的黑的界限也很明显，所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹，那么也有可能会出现发黑现象。

有些蟹黄是苦的还能吃吗

视情况而定。

上文有提到螃蟹蟹黄有点苦的原因，有些情况下蟹黄苦是不能吃的，螃蟹被污染或是螃蟹变质引起的蟹黄苦，是不能吃的，可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状；若是由于螃蟹未煮熟导致的，将螃蟹放进锅中继续蒸熟后，还是可以食用的。

螃蟹黄发黑怎么回事 螃蟹黄发黑能吃吗

上面介绍了螃蟹黄发黑的四种原因，以及简易的辨别方法。

1.一般如果螃蟹黄发黑是因为买到了死蟹，就需要整只螃蟹都丢掉，不能食用了。

2.如果是蟹黄里面的黑色物质是蟹胃，那么只要将黑色蟹胃去除，剩下的螃蟹还是都可以吃的。

3.如果是螃蟹没有蒸熟或者螃蟹即将产卵而导致的蟹黄发黑，整只螃蟹都是还可以吃的。

蟹黄有点苦怎么回事

正常情况下蟹黄的味道是甘鲜沙沙的口感，类似于鸡蛋黄，但比蛋黄要好吃，如出现苦味，可能是以下原因导致的：

1、蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味。

2、螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味。

3、螃蟹生活的水域受到污染，其体内会带有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。

4、螃蟹生病了，使用过药物，体内还有药物残留，也会让蟹黄吃着发苦。

5、煮熟的螃蟹因存放不当或放置时间过长导致螃蟹变质的，蟹黄也会变苦。

6、蟹黄和一些带有苦味的食物同吃，像苦瓜、苦菜等，尝起来舌头上也能感觉到苦味。

7、螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物，会带有苦味，若和蟹黄一起吃掉的话，蟹黄也会变苦。

螃蟹里黑色的是屎吗

如果黑色物质是细长条状，那么则可能是蟹肠，里面装着螃蟹的屎。但也可能是其他物质：

1.可能是蟹胃：

打开蟹壳，可以看到丰富的蟹黄，轻轻吸吮掉上面裹着的蟹黄，露出的黑色三角包就是蟹胃了，蟹胃比较脏，是不能吃的。

2.可能是螃蟹软壳内膜：

大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。

3.螃蟹可能已变质：

螃蟹生活在比较脏的水中，新鲜的螃蟹蟹黄颜色都是黄色或者橘黄色的，如果蟹黄变黑，可能是螃蟹身上携带的大量微生物繁殖分而导致螃蟹变质了，已经不能吃了。