黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼中的营养成分对于很多人来说都是需要的，因为黄颡鱼中的含有人体必需的氨基酸成分，还有多种微量的矿质元素，这些对人体的健康都是很重要的。

营养价值：

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

黄骨鱼的介绍

黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。

黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，因此，在条件较好的水域均可以进行养殖(或增殖)。

黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异。

黄颡鱼是一种广为分布的鱼类，广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影。在广东，属于黄颡鱼的鱼类共有三种，分别是黄颡鱼、中间黄颡鱼和互氏黄颡鱼。

黄颡鱼的营养价值 钙

黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。

嘎鱼的药用价值

黄颡鱼性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”《本草纲目》：“反荆芥。”选方：⑴水气浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)：黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。⑵累痢溃烂：黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)黄颡鱼涎来源：为黄颡鱼皮肤中分泌的粘液。出自《本草纲目》：“黄颡鱼涎，翅下取之。”归经：肺;肾经。采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，刮取其皮肤分泌的粘液，鲜用。用法用量：内服：入丸剂，适量。功用主治：《日用本草》：“治消渴。”选方：治消渴饮水无度：黄颡鱼涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大，每粟米汤下三十丸。黄颡鱼颊骨来源：为黄颡鱼的颊骨。功用主治：《普济方》："治喉痹，黄颡鱼颊骨烧灰出火毒，以茶清调下三钱匕。"

黄颡鱼的功效与作用

健脑益智

黄颡鱼是优质鱼类食物，在黄颡鱼的鱼肉中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，具有不错的健脑的作用，在日常的生活中，适量吃些黄颡鱼可以起到健脑益智的作用。

美容养颜

黄颡鱼味道鲜美，营养价值高，在黄颡鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质有利于促进弹性细胞的生成，增强体内的新陈代谢能力，同时黄颡鱼中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用，食用蛋白质可以预防衰老、美容养颜的作用。

孕妇能吃黄颡鱼吗

孕妇是可以吃黄颡鱼。黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。

黄颡鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火,化痰止咳,通乳生乳。

多喝鱼汤还能起到补钙的作用。午饭来临之时，喝一碗这样的汤使得感觉味道非常之鲜美，而且孕妇适当的吃此鱼能够使得宝宝聪明健康。

孕妇吃黄颡鱼的注意事项

1、黄颡鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃黄颡鱼，适量即可。

2、结核病患者服药时要忌吃鱼。

3、出血性患者不宜多吃鱼。

4、痛风患者吃鱼不宜。

5、肝硬化病人应禁食鱼。

黄颡鱼的功效与作用 强健筋骨

黄颡鱼味道可口，营养价值也比较的高，在黄颡鱼鱼肉中含有丰富的钙元素、镁元素、磷元素等矿物元素，这些矿物质元素是骨骼的组成成分，食用黄颡鱼可以增强骨骼的强度和生长发育，加之黄颡鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用黄颡鱼可以起到一定强健筋骨的作用。

什么是嘎鱼

嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼，是我国淡水水域中分布较广的底层经济鱼类，而分布在我国的黄颡鱼主要有4种：黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼，其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快，是主要养殖品种，两者在生物学特性方面非常接近，后者生长速度稍快但颜色较暗。嘎鱼的鱼肉味道鲜美，营养价值较高，适合和其他鱼类混养，在餐厅和超市经常能够买到。

黄颡鱼的种类和区分

黄颡鱼

俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

瓦氏黄颡鱼

也称江黄颡鱼，俗称：硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子等。特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿。个体大，最大可达1公斤左右。

光泽黄颡鱼

俗称：尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

长须黄颡鱼

也称岔尾黄颡鱼，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分*。鼻须全为黑色。个体不大。

黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含肉率为66.47%～68.41%，与鳜鱼相当，无肌间刺，在国内外市场深受欢迎，价格居高不下〔30～50元/㎏〕，特别是大规格的鲜活鱼供不应求。而在自然水域中，黄颡鱼生长速度慢，上市规格小，远远满足不了市场需求，因此黄颡鱼的人工养殖势在必行。近年来，随着黄颡鱼繁殖技术的攻克，苗种供应有了初步保障，特别是常规鱼类的市场价格偏低，养殖利润逐渐趋于微利，从而使价格相对较高的黄颡鱼养殖逐步兴起，池塘主养、网箱养殖黄颡鱼发展较快。但由于黄颡鱼的养殖属新兴的养殖技术，养殖技术还不成熟，主要表现在池塘单产低、鱼病增多、捕捞难等。目前已经大面积开展养殖的黄颡鱼种类为黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼，光泽黄颡鱼和长须黄颡鱼由于生长较慢个体小等原因，目前基本靠野生捕捞上市。

四种黄颡鱼的区别

黄颡鱼 颌须达超胸鳍基 胸鳍刺长于背刺 胸鳍刺前后具齿 鼻须半白半黑

江黄颡鱼 颌须超过胸鳍基 胸鳍刺短于背刺 胸鳍刺后缘具齿

长须黄颡鱼 颌须超过胸鳍中 胸鳍刺等于背刺 胸鳍刺前后具齿 鼻须全为黑色

光泽黄颡鱼 颌须不达胸鳍基 胸鳍刺短于背刺 胸鳍刺后缘具齿

黄甲鱼的功效及作用

黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

食疗作用

1

性味：性平，味甘。

2

归经：归脾、胃经。

3

功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

4

宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。

5

忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

在上面的文章当中，了解到了黄甲鱼的营养价值营养，其实所谓是种类繁多，在日常的生活当中，大家不妨来尝试，可以多喝一些甲鱼汤对于身体的滋补，有着很好的功效。

黄颡鱼的营养价值与功效

1、黄颡鱼的营养成份：每100克中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、维生素C(毫克)0、维生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、 钠(毫克)250.4、镁(毫克)19、铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。

2、功效：黄骨鱼就是黄颡鱼，黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄骨鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值。黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜;黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用;根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼;黄骨鱼忌与中药荆芥同食。