黑豆要怎么选购
黑豆要怎么选购
山寨的黑豆泡在水里很快就会变色，很多人都担心自己买到了添加化学燃料的豆子，吃了对身体有害，那么黑豆要怎么选购呢?
第一、观察外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色;
第二、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆;
第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
黑豆适合什么人吃 黑豆的选购
优质黑豆颗粒均匀、表面光洁、无虫眼、无碎粒、无异味。
选购豌豆的要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。
1.粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性。
2.白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。
3.荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。
4.荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
黑豆有哪几种类型
黑豆有两种类型，一种叫做乌皮青仁豆，一种叫乌皮黄仁豆，还有一种是乌皮白仁豆，其中乌皮清仁豆的营养价值比较的高，蛋白质的含量也比乌皮黄仁豆要高一些，而乌皮黄仁豆主要是用来制作蜜饯，这三种黑豆经常吃都对身体有很大的好处，平常用眼过度可以多吃一点，吃黑豆的方法有很多，可以将豆子煮成粥，也可以做成各种各样的糕点，味道都是非常不错的。
醋泡黑豆降压是会有一定的效果。因为黑豆里面有含有各种的食物纤维素。并且食用黑豆对于中老年还可以起到降血脂的辅助效果。另外对于女性醋黑豆还可以达到减肥兼美容的功效果。平时有出现便秘的人群，也可以适量的食用醋泡黑豆，可以有助于通肠道。黑豆里所含的大量维他命B1和维生素E还有助于人体较快的恢复体力以及改善脸部等皮肤的状况。但需要注意在制作醋泡黑豆时，一定要选择密封较好的容器。并且要等黑豆吸收了醋，产生膨胀之后才可食用。
豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。
粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
红豆黑豆薏米的选购方法
薏米的选购方法
1、选有光泽的薏米
要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
2、看薏米的颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
4、闻气味
在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道。
黑豆的选购方法
1、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
红豆的选购方法
1、看表面，优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀;
2、 闻味道，优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。
毛豆要如何选购
(1)。买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢?
两粒荚的豆粒饱满，出籽率高。毛豆的出籽率一般为45%～48%，最高可达58%。
(2)。怎样识别毛豆新鲜不新鲜?
不新鲜的毛豆往往浸水，用来掩盖不新鲜。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。毛豆的采收标准应当是，豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时，豆粒周围有一层白色膜状物(种衣)，豆粒饱满，保持绿色，这样的毛豆最好吃。
【营养成分】
毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都有。平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
黑土豆的选购技巧
黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
黑土豆的选购技巧
买黑土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。
黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色。