七款西兰花食谱营养价值高

七款西兰花食谱营养价值高

香菇炒西兰花

材料：西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升

做法

1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

干炒西兰花

材料：西兰花

做法：将西兰花洗净，切成块状，然后热锅中倒入油，放入西兰花，适量调味，炒熟即可。如果你比较懒的话，什么配料都不想准备的话，那就直接炒西兰花吧，照样在阻挡不了你减肥的路。

蛋黄西兰花粥

材料：粳米，西兰花，蛋黄

做法：先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，再把大米洗干净，放入砂锅加水煮成粥，然后加入蛋黄，最后放西兰花，稍加点盐至煮滚即可。

凉拌西兰花

材料：西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

做法

1、西兰花焯水，冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。

上面我们就来介绍四款西兰花食谱，希望对你的养生有所帮助。

菜花饭

原料：猪骨头，薏米，菜花，红腰豆罐头，火腿，什锦蔬菜粒。

做法

(1)将猪骨头与薏米一起煮透煮烂，然后去油、滤渣，只剩下白色的肉汤。

(2)将菜花用开水焯透，火腿切丁。

(3)将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入漏勺，冲净黏液汁后控水。

(4)将焯好的菜花放入薏米肉汤内继续煮，煮烂后把蔬菜粒煮开。

(5)最后放入火腿粒与红腰豆，调味、勾芡即成。

特点：可作粥、饭单独食用，也可配合干粮或粗粮食用。

玉兔兰花

原料：西兰花，鸽蛋，食盐，鸡精，香油，胡椒粉，蜂蜜。

做法

(1)将西兰花洗净，切成小块，用沸水焯一下。

(2)将鸽蛋煮熟，去皮，简单地雕成兔子形。

(3)用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

兰花汤

原料：西兰花，鹌鹑蛋，乌鸡，人参，枸杞子，食盐，鸡精，色拉油。

做法

(1)将乌鸡洗净、切块，与人参、枸杞子一起小火炖2小时。

(2)将西兰花洗净，切成小块，鹌鹑蛋用油煎熟。

(3)取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

西兰花怎么吃营养价值高

西兰花的外叶和枝干比花蕾部分营养价值高，可以一起烹调，但是应该先去掉茎梗的粗纤维。
因为西兰花富含叶酸和维生素C，需要大火快炒，这样可以避免叶酸与维生素C氧化，营养流失，
注意：烹调前先用热水过一下，再大火快速炒可以保存大部分的营养成分。炒西兰花之前要仔细清洗花蕾部分，最好用清水浸泡20分钟，这样可以更彻底的清除农药残渣。

西兰花的营养价值高

西兰花的营养价值

1.维生素K

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

2.维生素C

西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

3.酶

研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

4.硒

西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

龙眼百合的做法

食谱原料：

桂圆250克，百合100克，白砂糖20克。

工艺做法：蒸。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.将桂圆肉去壳、核，取出肉;

2.百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟;

3.百合捞入开水锅中稍烫，再捞入凉水;

4.将桂圆肉和百合放汤罐子里，加入白糖，注入适量清水，搅匀;

5.上笼蒸20分钟出笼即可。

健康提示：

龙眼营养价值高，富含碳水化合物，有补血安神、健脑益智、补养心脾功效。该食谱营养滋补。

西兰花营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。

烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

糖尿病人能吃西兰花吗

糖尿病人是可以吃西兰花的，西兰花的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因之一，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花的药用功效以及营养价值

1.西兰花中医抗癌功效

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。中国《古方中医药报》，刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2.西兰花治疗疾病作用

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花食物营养价值

凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

西兰花营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

基围虾可以和西兰花一起吃吗

可以的。

基围虾是海鲜的一种，味甘性温，其肉质鲜美，营养价值高，其中含有蛋白质、脂 肪、碳水化合物、钠、钙、镁、钾等多种营养成分；西兰花也称为西蓝花，性平味甘，营养成分十分全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、 胡萝卜素等，基围虾和西兰花在食物性味和营养成分上并无冲突，所以可以一起吃。

西兰花营养价值

1.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

2.西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。

3.西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

4.每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

基围虾可以和西兰花一起吃吗

可以的。

基围虾是海鲜的一种，味甘性温，其肉质鲜美，营养价值高，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、镁、钾等多种营养成分；西兰花也称为西蓝花，性平味甘，营养成分十分全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等，基围虾和西兰花在食物性味和营养成分上并无冲突，所以可以一起吃。

青花菜的基本介绍

西兰花又名绿花菜、青花菜，为十字花科芸苔属，—二年生草本植物。绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者不胜枚举。

西兰花起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩展到欧美各国，进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培[1]

西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养 也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。[2]

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因[

西兰花和花椰菜一样吗 西兰花和花椰菜哪个营养价值高

西兰花高些。

虽然两种食物中都含有膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养物质，但西兰花的一些营养价值要高于花椰菜，最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸。

西兰花所含的维生素C要比花椰菜高20%左右，且富含的胡萝卜素也要比花椰菜高30多倍，加上西蓝花中叶酸的含量丰富，也是其营养和食用价值高于一般蔬菜的重要原因。

水煮西兰花可以减肥吗

可以。

西兰花是公认的减肥蔬菜，当然是可以减肥的，相信很多人在各种减肥食谱里都能看到西蓝花的身影，并且西兰花营养价值丰富，经常吃对身体也有好处。

西兰花的营养价值高

1.维生素K

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

2.维生素C

西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

3.酶

研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

4.硒

西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5.二硫酚硫酮

西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

6.黄酮类化合物

西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。

7.萝卜硫素物质

研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。