炒豇豆角需要焯水吗
炒豇豆角需要焯水吗
可焯水也可不焯水。
生豆角中都含有皂角素、植物凝集素这两种毒素成分,需要通过加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒,而炒豇豆角时容易翻炒不均匀导致毒素残留,因此很多人会选择先焯水再炒,但若是平时自家食用,分量不多,翻炒较为均匀,可直接用油温煸炒至熟就能去除其中的毒素食用。
炒豆角需要焯水几分钟
3分钟左右即可。
市面上的常见的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种,将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些,焯水1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素会高一些,焯水3分钟左右即可,如果不放心的话,可以焯水5分钟。
炒豇豆角的秘诀 炒豇豆角一定要焯水吗
不一定要焯水。
许多人习惯在炒豇豆角之前焯水,主要是有两个好处:一是焯水之后再炒,豇豆角容易熟,不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后,只需要很少的时间炒,这样豇豆角就不会变成暗黄,依然是翠绿的,颜色非常好看。
但是炒豇豆角不焯水也是可以,比如说自己在家炒豇豆角,不在意卖相,就可以直接炒,省去焯水的步骤,节约水,也方便。
豆角焯水多长时间
豇豆角焯水需要5分钟左右,这样豇豆角就能焯熟了。
1.将豇豆洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水,以能够没过豆角的量为宜,放入少许盐、香油,煮沸(加入开水或者热水更好,能够节约时间)。
3.将摘好的豇豆角放入锅内,水需要没过豇豆,保持大伙,煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水,将焯好的豆角捞出,迅速放入凉水中,这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后,捞出过了凉水的豇豆角,沥水,即可。
炒豇豆角用焯水吗
炒豇豆角可以焯水也可以不焯水,都是能够将豇豆角炒好的,可以根据自己的需求习惯决定是否要焯水。
1.容易熟。在开水中放一些盐,再将豇豆角放进去焯水,然后再炒的时候就比较容易熟,不会夹生。
2.颜色好看。炒豇豆角之前先在开水中焯一遍,焯水的时候少加一点点醋,然后再迅速过一遍凉水,这样炒出来的豇豆角颜色翠绿好看,让人食欲大增。
炒豇豆角不焯水的好处就是方便,对于许多做菜图快速的人而言,焯水再过凉水再炒,实在是太麻烦了,而不焯水直接炒则要快速很多。
长豆角焯水多长时间
建议1-3分钟即可。
市面上的常见的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种,将豆角焯水的目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质,这四种豆角中都含有上述毒素,荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些,焯水1分钟左右即可,而四季豆、扁豆的毒素量会高一些,一般需要焯水3分钟左右。
水焯豆角热水还是凉水
豆角焯水一般是先用热水焯一遍,然后用冷水过一遍。
先用热水焯一遍,可以将豆角焯熟,能够减少后面炒的时间,也让豆角更容易入味;而后面过一遍冷水,能够让豇豆角保持翠绿的颜色,不至于发黄发灰,卖相好看。
豆角开水焯几分钟能熟
3分钟左右。
将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质,市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些,开水焯1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素高一些,焯水3分钟左右即可,如果担心不熟,可焯水至5分钟。