黄豆的营养价值有哪些
黄豆的营养价值有哪些
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
1、通导大便
黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
3、缓解疾病
黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可以大概减轻女性更年期综合征症状、耽误女性细胞朽迈、使皮
黄豆粉可以代替豆浆吗
不可以。
黄豆粉并不建议将其代替豆浆食用,虽然黄豆粉和豆浆的原材料是同一个,但是其在营养价值方面来说是不一样的。
黄豆粉经过了多重的工艺加工,是一种即使制作、即使饮用的食物,其营养成分会在加工的过程中有所损失,从而营养价值有所降低。
而且市面上的一些黄豆粉为了保质时间长,会在其中添加一些防腐剂等,长期食用黄豆粉是并不是很健康。
而豆浆一般都是采用新鲜的黄豆榨汁而成,其营养成分保留比较完全一些,同时口感和味道会更加丰富,相比黄豆粉而言会比较好一些。
土豆容易消化吗
首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的"心腹之患"。其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。 在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。
其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌。 按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。
土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:"每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有"酒足饭饱"之感。 但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
四季豆放冰箱有斑点是怎么回事
受到冷害四季豆放冰箱中出现长斑的情况,首先可以考虑是由于冰箱温度过低,导致四季豆中的组织受损、氧化而产生的,这样的四季豆营养价值有所降低,口感稍变差,但是并无毒性。
变质引起四季豆出现长斑的情况,还考虑是由于保存时间过久,四季豆中滋生了大量细菌而变质所引起,同时四季豆还可能伴有干瘪、腐烂、异常气味等情况。
红豆和黄豆可以一起打豆浆吗
红豆和黄豆可以一起打豆浆。
红豆和黄豆营养价值相似,都是极其营养的食物;并且成分也相似,不存在相克或一起食用会中毒的成分,并且一起打豆浆饮用,还可以增加豆浆的营养,使豆浆效果更好。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富,其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆,它是减肥的好食品。
绿豆营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
5、绿豆富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢;提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒;增强肠道功能。
6、绿豆富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。
7、绿豆富含镁,有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。
8、绿豆富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
土豆炖南瓜的营养价值
土豆炖南瓜的营养价值有哪些呢?其不仅含有土豆的营养价值,还含有南瓜的营养价值,简单来说其营养价值有以下几点:
1、 土豆炖南瓜中的土豆营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。土豆水分多、脂肪少、 单位体积的热量相当低。
2、 土豆炖南瓜中的土豆所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍 ,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。
南瓜
3、土豆炖南瓜含有多种对人体有益的物质成分,氨基酸、多糖、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等都是对人体有很大作用的。
4、土豆炖南瓜含有多糖,可以提高身体的免疫力,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调 节功能。
5、土豆炖南瓜含有氨基酸和活性蛋白,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高,补充人体 需要的能量。
6、土豆炖南瓜含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含 有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
豇豆营养价值
豇豆是我们常见的一种豆类,夏季大量的豇豆上市,也是一年一度吃豇豆的时候,那么豇豆有哪些食用价值呢,它的营养成分有哪些呢,在医学上它的运用又如何呢,下面就跟小编一起来了解下豇豆的相关知识吧。
食用价值
1、充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
2、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
3、主治呕吐、痢疾、尿频等症。
4、干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
5、豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
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【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
营养成份
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
药膳方
1、生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气。
2、豇豆汤:干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。
3、豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
4、豇豆炖鸡肉:豇豆100g,藤藤菜30g,鸡肉100g,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。
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医疗价值
主要成分
种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。
药性功能
一年生草本植物,蔓生,茎长约一丈有余,还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。叶嫩时可食。
种子呈肾脏形,嫩荚可作蔬菜食用,生食可导致腹泻。花有红色、白色两种。
明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》:“豇豆处处三四月种之,一种蔓长丈馀,一种蔓短”,“豇豆开花结荚,必两两相垂,有习坎之义。”
【俗称】:长豆角、长子豆、豆角、豇豆
【异名】:(汕尾地区),羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称:江豆、十八豆(黑龙江地区)、带豆(福建地区)。
【种子来源】:为豆科植物豇豆的种子。
【产地】:全国各地普遍栽培。
【注解】:豇豆属于豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
甘,平。①《滇南本草》:“味平。” ②《纲目》:“甘咸,平,无毒。”③《本草从新》:“甘涩,平。”归经入脾、肾经。①《得配本草》:“入足太阴经气分。”②《本草求真》:“入肾,兼入胃。”
健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。
《滇南本草》:“治脾土虚弱,开胃健脾。”
《本草纲目》:“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。”
《本草从新》:“散血消肿,清热解毒。”
《医林纂要》:“补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。”
《四川中药志》:“滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。”
主治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。
用法用量
内服:煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。
可晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。
食疗效果
豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经;
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
结语:通过以上文章大家是不是对豇豆的相关知识有了一些新的认识了呢,豇豆是我们平时常见的食物,但是它的营养很丰富,经常吃豇豆有益我们身体健康,以上介绍的有关豇豆的相关知识希望能对大家有所帮助。
黑豆营养价值
黑豆营养素含量(每100克)热量(大卡)381.00碳水化合物(克)33.60脂肪(克)15.90蛋白质(克)36.00纤维素(克)10.20
黑豆,为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要。此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。
四季豆放冰箱有斑点
四季豆放冰箱中出现长斑的情况,首先可以考虑是由于冰箱温度过低,导致四季豆中的组织受损、氧化而产生的,这样的四季豆营养价值有所降低,口感稍变差,但是并无毒性。
四季豆出现长斑的情况,还考虑是由于保存时间过久,四季豆中滋生了大量细菌而变质所引起,同时四季豆还可能伴有干瘪、腐烂、异常气味等情况。
黑豆和黄豆可以一起打豆浆吗
黑豆和黄豆可以一起打豆浆。
黑豆和黄豆营养价值相似,都是极其营养的食物;并且成分也相似,不存在相克或一起食用会中毒的成分;黑豆和黄豆一起打豆浆的话还可以增加豆浆的营养,使豆浆效果更好。
蚕豆营养价值有哪些
1.蚕豆的营养价值一
蚕豆是一种高蛋白质的一种食物,吃起来是特别的不错的,所以说很多人会叫蚕豆做罗汉豆,也有叫胡豆的,常吃蚕豆对牙是有好处的。
2.蚕豆的营养价值二
蚕豆的营养品营养价值是特别的丰富的,,蚕豆含有八种以上的人体必备的氨基酸,对于人体的体力恢复是有好处的。
3.蚕豆的营养价值三
蚕豆是一种营养价值高的食物,可以用来补脑,对于用脑很多的人群是很好的,因为蚕豆里面的氨基酸的含量是很高,有助于补脑。
4.蚕豆的营养价值四
蚕豆含有很多磷脂和胆碱和维生素B1和维生素B2,常吃蚕豆对于有高胆固醇的人来说是特别好的,还可以减轻便秘的痛苦。
5.蚕豆的营养价值五
蚕豆是一种含铁量和磷、钾等多种矿物质微量元素,特别是磷和钾含量较高,这样是可以很好地促进人体微量元素的平衡,有种于人体的健康,这样就可以很好地补充人体的蛋白质了。
猪脚炖黄豆的营养价值
我们经常能在家宴中或者喜宴上看到猪脚炖黄豆的身影出现,它不仅仅是因为其味道鲜美而深受大家的喜爱,更是因为其营养的丰富。可是很多人却不是很清楚猪脚炖黄豆的营养价值。那么猪脚炖黄豆的营养价值是什么呢?猪脚炖黄豆有什么营养价值呢?
说到猪脚炖黄豆的营养价值,我们可以分为猪脚的营养价值和黄豆营养价值两方面一一述说,因为猪脚炖黄豆的主要熬制材料就是猪脚与黄豆。
猪脚:猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。同时,猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
黄豆:黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。黄豆蛋白质的含量不仅高,而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
猪脚炖黄豆较好地保留好猪脚和黄豆两者之间的营养价值,是一道美味又不缺营养的佳肴。