生菜是不是发物 怎么挑选好的生菜
生菜是不是发物 怎么挑选好的生菜
想要挑选到好的生菜可以看一下菜叶的颜色是否是青绿色,还应该注意一下茎部,茎部的颜色带白证明生菜是比较新鲜的,而且好的生菜颜色看上去比较透亮,越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
生菜是不是发物
生菜是不属于发物的。对于生菜很多人都喜欢生吃,口感是比较清脆的。生菜中的营养价值是非常丰富的,其中的维生素很丰富,可以维持皮肤的弹性,但是却不属于发物,不会影响到身体健康。
如何挑选生菜
按叶子的生长状态:按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
看外表:优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。
闻味:生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。
生菜减肥的五大搭配 凉拌生菜
材料:生菜、盐、醋、香油、耗油。
做法:
1、生菜洗净切丝。
2、用盘子装好生菜。
3、然后加盐、醋、香油、耗油调味即可。
生菜如何挑选
市场上常见的生菜分为两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。
大家在挑选生菜的时候,最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者,就是要注意生菜的茎部。一般来说,生菜的茎色带白的才是新鲜的。
或许您也听所过,好的生菜在有的地方还有一个名字,叫做“玻璃生菜”。顾名思义,好的生菜虽然看上去没有真的玻璃那般明净透亮,但也从侧面说明了好生菜的质感。一般来说,越好的生菜,它的叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
生菜苦是什么原因
有些生菜的品种含莴苣素的多些,那么新长出来的生菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使生菜变苦。
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时,致使生菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,生菜也会出现发苦的现象。
在种植生菜的过程中,如果土壤的重金属含量比较高,那么生长出来的生菜也会特别苦。
生菜在生长的过程当中,如果没有为生菜提供充足的氮肥,新长出的生菜也会比较苦。
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准备好生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
1.把生菜清洗处理好,然后在热水里进行焯水,正面反面各烫一会儿,而且一定要注意,在水中是要加点盐的,这样才可以保证生菜保持色泽,等到生菜烫好后,放在盘中表面上切几刀,这样可以更好的让生菜入味。
2.在锅中加入少许的色拉油,等到烧热之后把之前准备好的调料汁,全部都放入到锅里烧开,然后浇到生菜上就可以吃了。
生菜子的功效与作用
食疗作用 我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如素蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而素蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。
美食烹饪
一、素蚝油生菜
【原料】:生菜,素蚝油。
【做法】:
1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、植物油。
2、水开后放生菜,焯熟后,压干水分倒盘里。
3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加素蚝油、糖、味精、酱油、加水翻炒
4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
二、凉拌生菜
【原料】:生菜。
【佐料】:辣椒粉、酱油、米醋、白糖、葱花。
【做法】:
1、先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖,
2、把生菜洗净,捞出后,把水沥干;
3、把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。
三、生菜香松(全素)
四、抗癌养生菜:香菇炒青笋
五、韩国生菜辣菇卷
六、腐乳灼生菜
七、春天养生菜:素蚝莴苣炒鸡腿菇
八、酱汁生菜
其他相关
采收注意事项
生菜成熟期不一致,应分期采收。收获时用小刀自地面割下,剥除外部老叶,除去泥土,保持叶球清洁。
品质规格
品质:以棵体整齐,叶质鲜嫩,无病斑,无虫害、无干叶、不烂者为佳。
规格:
(1)结球生菜:不出苔,不破肚,单球重0.3公斤以上。
(2)皱叶生菜:无黄叶、烂叶,单棵重0.5公斤以上。
如何挑选生菜
挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。
多吃颜色较深的生菜
一般的,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c,胡萝卜素及无机盐含量都较高。
多吃新鲜时令生菜
反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。
储存方法
储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
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生菜发苦怎么办
1、自然条件让生菜发苦
有些生菜发苦是自然条件造成的,最重要的一点就是生长时间过长,而且在生长期间光照条件差,使生菜中的甜味素形成量少,让它的味道出现了发苦的情况。为了避免这种情况发生,大家自己种植生菜时要,一定要及时采收,不要让它的生长期过长。
2、施肥不当引起生菜发苦
在种植生菜时,施肥不当也会引起生菜发苦,当生菜在生长期间出所氮肥缺失时,就会让长出的生菜出现苦味,最好的避免方法就是在生菜生长期间,施足肥料,尽量为生菜提供足够的氮肥。
3、生菜发苦怎么办
除了在生长期间避免生菜发苦以外,在购买到发苦的生菜以后,也有一定的办法进行处理,最好的处理方法就是把生菜切成段状以后放在清水中浸泡,能让它的苦味变淡,也可以把生菜放在沸水中焯烫,焯烫以后的生菜苦味也会减小,再加入一些蒜泥调成凉拌,味道不错,还能清热解毒去火呢。