焯水

• 晒不死的清热野菜马齿苋治疗盗汗

  马齿苋有“天然抗菌药”的美称，现代研究证明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，是治疗夏季腹泻的常用药。为保持马齿苋的鲜嫩，刘光瑞建议大家烹饪马齿苋前都最好在沸水中焯一下，并且因其草酸含量较高，焯过再入菜也更健康。刘光瑞称，不管是煲炒还是煮粥，马齿苋都极具风味。重庆人喜欢凉拌马齿苋，也一定要加蒜泥，以增强抗菌消炎止泻的作用。马齿苋炒鳝丝：同是口感滑嫩的食材，搭配效果佳。1.取净鳝丝适量，用盐、醋、料酒、姜、葱腌制15分钟;2.锅中热油，开小火，把再次洗净的鳝丝放入锅中爆，熟后捞出盛盘中备用;马齿苋也焯水备用;3.油锅中继续用小火炒香豆瓣酱、姜蒜粒，倒入适量料酒、鳝鱼、马齿苋，最后用盐、味

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