蒸馒头

• 蒸馒头为什么会塌

  蒸馒头的时候一定要注意放碱的量，否则就会跟您的妈妈一样，做出来的馒头影响口感，这是非常的不好吃的，但是如果这种情况发生了，我们也应该知道挽救的方法。可以加入少许的食醋调整一下，食醋可以中和馒头中的碱，可以稍微缓和一下这种情况，再回锅蒸几分钟，相信您妈妈挣得馒头就会恢复原有的口感了。想要吃上 这种情况在年轻人中比较的常见，这主要是由于现在的年轻人在小的时候一直在上学，然后上完学以后又因为工作比较忙导致没有时间学习做家务所引起的。根据你的描述，首先，应该在有空的时候可以自己在网上看一下有关做馒头的视频，先看看

• 蒸馒头是开水还是冷水下锅 馒头揉好后醒多久上锅蒸

  一般建议醒发10分钟左右。 大部分人将馒头揉捏好之后，会直接在蒸笼中蒸熟，其实这是不对的，这样的馒头无论是松软度，还是食用口感都是较差的，一般建议馒头在蒸之前，醒发一段时间，增加馒头的发酵率，这样蒸出的馒头不仅外观更白、不软塌，而且食用软糯，香味浓郁，可用棉布或者保鲜膜罩住面团，醒发10分钟左右即可。

• 蒸馒头起皮是什么原因 怎么判断面团发酵好了

  满足以下五点则可判断面团发酵好了： 1、目测法：面团如果已经达到发酵完成状态，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。 2、手触法：手指轻轻按压面团，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。 3、嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。 4、拍打法：用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成

• 蒸馒头怎么发面

  1.选用发酵剂 发酵剂有小苏打，老面，干酵母粉，这三种作用区别不大，都可以使馒头受热膨胀。 2.和面 和面时加入面粉还有水和发酵剂，此时要注意的是是水温一定要掌握好，温水比较好，还有要注意水不要过多。不然会使面团过稀。 3.发酵 发酵最需要注意的是温度，环境温度最好控制在30~35度之间，这个范围内发酵的效果比较好。

• 蒸馒头碱面什么时候放合适 蒸馒头什么时候放合适

  一般在面发好之后再放碱面。 综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。