包粽子用什么绳子 盐水煮粽叶
包粽子用什么绳子 盐水煮粽叶
在包粽子前要将粽叶清洗干净,并且用盐水煮10分钟,这样不仅能起到杀菌消毒的作用,同时还能增强粽叶的韧性,韧性较好的粽叶不会因为温度的升高,而出现韧性极限从而导致粽叶破裂的情况。从而能减少粽子因粽叶破裂而出现的漏米现象。
粽子怎样不漏米的方法,粽子漏米能煮吗 绑好绳子
包粽子的最后一步是绑绳子,绳子不宜绑的过紧,因为粽子在焖煮的过程中,里面的糯米和食材会相对的膨胀一些,如果绑得太紧,可能会爆裂。但同时也不能太松,不然在煮粽子的时候水分会大量进入粽子内,使得粽叶和米泡发严重从而漏米。
怎样包粽子又软又糯
提前浸泡糯米要在包粽子前将糯米浸泡4小时左右,这样糯米可以吸收水分变得更饱满,也会变得更有黏性,包出来的粽子成品也会更加软糯。
提前煮粽叶包粽子之前可以先将粽叶煮个10分钟,经过了水煮之后的粽叶味道会更加的清香,而且还更加的柔软,这样包粽子时粽叶也不会容易折断,包出来的粽子也更好。
米不要加太满糯米在煮熟之后体积会变膨胀,所以在包粽子时一定不能将糯米放的太满,否则粽子很容易在煮的过程中散开来。
一斤糯米需要用多少粽叶 包粽子注意事项
1、值得注意的是,包粽子一定要用草绳或是棉线,切不可用塑料玻璃绳,因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质。
2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶,正常粽叶颜色自然,闻起来无异味,煮粽子的水呈棕黄色,而返青粽叶,颜色鲜艳,闻起来有股子药水味,煮粽子的水呈绿色。
3、用草绳或是棉线扎捆粽子是切不可太过大力,这样米粒会进入红豆馅中,造成粽馅里的米粒煮不透,呈半生熟状态,包粽子一定要注意的是巧劲。
包粽子光面朝里还是朝外
包粽子的时候最好是光面朝里面,毛面朝外面。
主要是因为在包粽子的时候如果将光面朝里的话,由于光面往往比较光滑,这样在吃粽子的时候就会比较容易地将粽子和粽叶分离,吃的时候就会更加地简单快捷,不至于粘皮。
粽叶的毛面中间有一条纵向的质地比较硬的茎,而将光面朝里的话,毛面就会朝外,由于毛面相对来说比较粗糙一点,这样在包粽子的时候,用绳子缠绕粽子的时候也不会那么容易脱落。
干粽叶包粽子容易裂怎么办
1、在用开水煮粽叶的时候可以加入一点碱一起煮,将粽叶放入冷水中,加入冷水、碱,慢慢煮开后煮约3分钟,这样能够使粽子的纤维在热水中慢慢舒展开,能够增加柔韧性,使包粽子的时候不容易裂。
2、在包粽子的时候,剩余还未使用到的粽叶组要用清水泡着,再随用随拿,不然粽叶容易变得干燥易裂。
3、在装馅料的时候要注意,馅料不可太少也不可太多。太少的话容易使粽叶的折角不圆滑容易裂开,过多的话也会使粽叶胀开。
4、用绳子系粽子的时候也要注意力度,不能系得太紧以免粽叶开裂,也不可系得太松以免糯米漏出。
新鲜粽叶怎么处理后包粽子
新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。
新鲜粽叶会散发一股清香味,煮粽子的清香味道正来源于此,一般新鲜粽叶买回家后,不直接包粽子,首先要洗干净,然后在冷水里浸泡8个小时左右,这样做粽叶会变软,也不容易裂开,会更好包粽子一些。
用冷水浸泡的叶子煮出来会比较翠绿,看起来色泽会比较的好。
一斤糯米放多少碱 包粽子的注意事项
包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子,因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体有害的物质,会有损于健康。建议选用棉绳或者是草绳捆粽子最好。
糯米在煮熟后体积会有所膨胀,所以在包粽子的时候一定要留大概三分之一的空隙,这样可以避免煮粽子时出现粽叶破开的情况。
粽叶在包粽子前可以先下锅煮10分钟左右,这样粽叶可以更加柔软有弹性,包出来的粽子也更好。注意煮粽叶时最好是热水下锅,如果是冷水煮的话,煮的时间太黄,粽叶容易变黄。
煮粽子用冷水还是热水
建议用冷水煮。
其实煮粽子用冷水还是热水都是可以的,但更建议用冷水煮粽子,主要是而制作粽子的糯米都是用水泡过的,粽子是有些软的,如果用热水煮可能会使粽子外部的糯米遇热膨胀导致炸开。
而用冷水煮粽子的话,能够让粽叶的香味更加完整地析出,糯米也能更加完全地吸收水分,煮出来的粽子口感不仅味道清香,口感也会更加软糯。
蜜枣粽子做法
1.将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散
包粽子时粽叶需要进行多次折叠,如果韧性不好,容易出现温度升高,粽叶破裂的现象,从而导致粽子煮散,要挑柔韧性好弯折的粽叶包粽子为好。
在包粽子时,糯米不能放满杯,否则煮的时候容易出现缝隙撑开粽叶,导致粽子松散的情况,建议7分满就好。
粽子在焖煮的过程中,里面的糯米和食材会逐渐膨胀,如果绑得太紧,可能会爆裂,而绑的过松,水分大量进入粽子,粽叶和米泡发严重,则容易煮散粽子,建议尽量好粽子,做到甩扔不掉为宜,如一根带子或者棕树叶绑不好,可以使用两根以上或者其他的带子绑。
热水煮的话,烧开的水容易把粽子煮散开,主要是粽子煮的时候会膨胀,又加上一锅的粽子来回的摩擦,特别容易散开,正确做法是冷水下锅煮粽子,这样水温慢慢升高,粽子受热均匀,而且粽叶里面的香味也会逐渐渗透到糯米里面,做出来的粽子会特别香糯好吃。