火锅熬汤大骨与水的比例

火锅熬汤大骨与水的比例

500g猪骨：1250ml水。

每个家庭对于火锅骨头汤的熬法都不一样，对于添加的大骨与水的比例也略有差别，正常情况下一般建议可以用500g的猪骨加上1250ml的清水一起熬制，这样熬出来的骨头汤汤底香味浓郁，但是喝起来又不会太腻，味道是刚刚好的。

具体比例建议根据个人的口味爱好来调整，如果是口味淡一点的则可以多加一点水，口味较重的则可以少加一点水。

莲子要泡多久才可以煮

莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂，注意碱水的比例为碱一水十。

如果没有碱的话，也不要用冷水泡莲子，这样比较难泡发，可以将水煮沸后，直接放入莲子浸泡，这样泡个十几分钟，再用来煮就可以很快煮烂了。

火锅熬汤要用些什么药材

不同锅底具有不同的药材。

火锅的锅底分为清汤锅和辣油锅，对于不同锅底来说所放的药材也不一样，一般来说清汤锅中所用的药材为党参、桂圆、当归、红枣、枸杞等比较清淡滋补的药材；而辣油锅中一般以香辛料为主，如小茴香、桂皮、良姜、草果、丁香、罗汉果等。

因为每个人的口味都不一样，而且对于爱吃火锅的家庭来说都有适合自身口味的中药材配方，所以建议在制作的时候可以根据个人的口味来增减药材。

驴肉火锅用什么煮清汤

1.鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质，而且味道很鲜美，喝几口汤再开始打驴肉火锅也是极好的。可以选择老母鸡汤的哦，营养丰富，其实一般的走地鸡做鸡汤底也是极好的，只需要放入红枣、枸杞以及一些汤料，香浓的鸡汤底就做好了哦。

2.牛大骨汤做汤底。用牛大骨做汤底如何呢?看着一锅熬得像奶白色的汤底，是否有种不忍下口的感觉呢?不过做这个汤底可是挺费时间的，需要在头一晚上一直熬到天亮，这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦，也可以放入一些药材，例如当归和党参。

清炖排骨的做法教程

清炖排骨的做法

食材准备

排骨500克葱一段，蒜2个，姜一块，花椒8颗。

方法步骤

1、把排骨切成块，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，或者放在锅里用大火煮，把浮沫去掉，捞出，洗净沥干。

2、把葱斜切成段状，蒜用刀面拍一下，将整块姜分成两三块，然后也用刀面拍。

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐即可。

白萝卜炖排骨

基本信息

白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质，脂肪相比鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以润肺，化痰。老少咸宜。

食材准备

小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料酒适量，盐适量。

方法步骤

1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。

2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML ，将葱姜，排骨倒进去。大火烧开，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。

4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。

爱心小贴士

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

清炖排骨食材准备

猪小排400克，食盐5克，白醋8克，小葱5克，香菜5克，胡椒粉2克。

方法步骤

1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

孕妇补钙喝什么汤好

补钙食谱之玉米虫草花大骨汤

所需食材：虫草花少许，玉米一根，大骨少许

制作过程：首先我们需要先将虫草花洗净，用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍，还需要将玉米先切成块状。其次需要将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。最后，放入少许的姜片以及清水，还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中，这个水中含有较多的精华，我们不能够浪费。

将锅盖好之后，先用大火熬煮半小时，再用文火熬煮一小时。炖煮出来的汤汁是呈金黄色的，能够勾起我们的食欲。要记得加入少许的盐巴即可，不用添加其他的调味料。

营养解析：虫草花数能够帮助我们提高身体的免疫能力，还可以预防孕妇出现感冒的情况。玉米和大骨是最好的搭配了，具有高效的补钙效果，孕妇们值得一试。

补钙食谱之萝卜排骨汤

所需食材：萝卜一根，排骨少许，枸杞少许

制作过程：首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净，之后将萝卜切成块状。其次，用热水先将排骨烫洗一遍，这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。将枸杞放进温水中泡一下。最后，将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中，将泡好的枸杞也放进锅中，盖好锅盖。用大火熬煮，再加入少许的调味料。记得这次使用的是高压锅，高压锅的威力比较能大，能够将排骨中的养分都逼出来。

营养解析：萝卜具有降火的效果，还能够调理好自己女性的胃部健康，这是很重要的一点。排骨和枸杞的搭配，更利于孕妇的身心健康。我们在为孕妇们准备补钙的汤水时，还是可以搭配其它的食材的。

补钙食谱之黄豆山药骨头汤

所需食材：山药少许，黄豆一把，少许大骨

制作过程：首先我们先将黄豆清洗干净，将其泡软，之后用开水烫洗大骨，将其沥干。其次，可以先将大骨放进锅中，放入冷水，用大火熬煮。之后注意先将大骨汤上面的泡沫清除掉。最好，放入黄豆以及一些料酒，记得放少许的葱片。之后，需要用文火将其熬煮两小时。慢工出好汤，我们需要更多的等待。之后，将山药切好放进锅中，再熬煮半小时即可。加入少许的调味料。

火锅底料的做法和配方是什么

原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;

9、加香料包，炒匀;

10-11、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内;

12、洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

上面就是关于火锅底料的做法和配方了我们可以根据自己的口味来选择，适用什么样的汤或者是底料一起熬制而成，其实火锅底料是非常有学问的一门技术有了好的技术，那样火锅才会更加有味道，其实自己在家里做也很方便，又实惠的，而且自己做又有融洽的气氛，和那么美味的底料大家何不来试试呢!大家都来试试吧!

新鲜玛卡怎么吃

1，玛卡排骨汤

原料：游仙尚选玛卡干果6g,排骨50g,。清水。调味剂，生姜。

比例：5-10g玛卡干果加入500g粥.

做法：将排骨过水待用;将生姜制成汤汁;在停火前30分钟;加入玛卡干果;熬制玛卡成分融入粥中食用。

养生功效：改善亚健康，增强体质。

2，玛卡红枣汤

原料：游仙尚选玛卡干果25g、红枣10枚。

做法：将红枣去核，洗净待用;锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、玛卡干片，锅加盖煮30分钟即可。

养生功效：补血养容。

3，玛卡鸭肉汤

原料：玛卡干果6g,鸭肉50g,。清水。调味剂，生姜。

比例：5-10g玛卡干片加入500g汤汁

做法：将鸭肉洗净，切块，备用;将生姜，鸭肉等制成汤汁在停火前30分钟;加入玛卡干片干果;熬制玛卡成分融入粥中，食用

养生功效：降低胆固醇，防止心血管疾病。

4，松露和玛卡泡酒

原料：游仙尚选玛卡干果150g,黑松露150g,白酒40度左右5000g，

做法：将玛卡干果，黑松露放入酒壶中;在酒壶中按比例加入白酒;密封30天以上。

用法：饮用30ml每天。

骨头汤怎么熬成白色 正宗高汤的熬制方法及配料

准备材料：半根猪筒骨，一个鸡架（2斤左右），一斤鸭肉（鸭架），15斤清水，味精5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克，此为熬好的高汤10斤的用量比例。

做法

1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉。

2、过水。将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮5分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。

3、熬底汤。准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制3个小时左右即可（时间不用太长），再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍。

注意：

1.捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可。

2.熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果。

4、加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克，如果剩下的汤水只有8斤，那么味猜5克X0.8=4克，鸡粉15克X0.8=12克，白沙糖15克X0.8=12克，盐60克X0.8=48克。

5、底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过

夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可

保存三天左右不变味。