银耳需要泡多久才能煮
银耳需要泡多久才能煮
银耳一般都是干制品,用热水泡的话,水温高,所用的泡发时间会比较短一些,一般需要20分钟左右,注意温度不宜超过80度容易对银耳的完整结构有所破坏。
凉水的水温比较低,只能慢慢的渗透进银耳里,所用的时间会有所延长,但是能在一定程度上保持银耳的完整性,银耳的形状通透,一般所用时间为3-4小时。
煮银耳汤银耳要泡多久 煮银耳汤莲子要泡多久才可以煮
不用泡。
干的莲子和银耳不同,其煮出粉糯的口感耗时较短,加上其表面光滑,只需稍微清洗即可直接煮制,不用提前浸泡处理,一般煮银耳莲子羹的话,是先煮银耳,等银耳煮了大约1—2小时左右再放莲子,这样就可以煮出完整粉糯好吃的莲子了。
熬的银耳汤为什么不粘
煮之前没有泡发
银耳汤不粘稠,很有可能是在煮银耳汤的时候没有将银耳汤提前泡发,因为泡发之后的银耳,在煮的时候才可以把它里面的成分物质完全释放出来,所以银耳汤没有粘稠,很有可能会没有提前将银耳泡发。
质量不好
通常情况下只要是煮银耳的步骤没有使用错误,那么都是可以将银耳煮粘稠的,要是银耳没有粘稠,那很有可能是因为银耳的质量不够好,因为只有安全无硫的的优质银耳才能出胶。
水量过多
煮银耳汤的时候,要是水分放的太多,那么也是会导致银耳不浓稠的,因为水分过量时,就会导致银耳的胶质缺少,从而不容易将银耳煮出浓稠状。
干银耳泡多久可以煮银耳汤
凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤。
干银耳质地脆硬,需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用,浸泡前无需清洗,直接放在碗里,加适量的凉水,水量以没过干银耳为准,然后静等3-4个小时,观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态,如果已经涨发好了,就捞出银耳,去除底部发黄的根蒂,然后撕成小块状即可煮银耳汤。
银耳炖不烂是什么原因
1、煮的时间不够银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间,所以购买银耳时需要看生产日期。
4、银耳是特殊的银耳安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高 干银耳可以直接煮吗
可以,但一般会选择先泡发后再煮。
干银耳不泡可以直接煮,并不会产生有毒物质,煮好后也可以放心吃,只是口感不好,因为干银耳中可能残留一些灰尘等脏物,直接煮里面的脏物全部溶解在水里都喝到肚子里去了,食用不大卫生。
另外干银耳煮起来比较费时,需要经过煮制银耳泡发的阶段,然后再历经银耳熟透的阶段,再就是银耳直接煮最后可能有部分没有煮透,内部夹硬芯的现象。
建议干制的银耳一定要用冷水提前泡发后再煮,既可以清除银耳表面的杂质,又可以减少银耳烹煮的时间,还能使得银耳汤浓稠软糯。
一般把盛有银耳的容器,放到冰箱的保鲜层里,温度控制在4-6度的范围以内,泡过夜的时间即可,注意银耳切勿用热水泡发,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
煮银耳汤银耳要泡多久
冷水泡3—4小时。
银耳汤是一道常见的甜品小吃,其外观晶莹剔透、口感爽滑、味道香甜,食用具有较高的营养价值和滋补益处,在煮制这道美食前需将干银耳提前泡发,这样才能更好的煮出银耳当中的胶质,做出正宗的银耳汤。
准备一个大小合适的碗,将干银耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小时,让其充分吸收水分,达到泡至鲜品的软弹透明状态即可。
银耳为什么不出胶
1、泡发时间不够银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。
2、银耳形状太大银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
3、水量太多水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。
4、火候不够炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。
5、炖煮时间太短银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短,太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、辅料放入顺序错误很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒,这些不能放入太早,特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观,为了保持最佳口感,可在汤煮好前15分钟放入。
7、银耳质量问题如果银耳是用硫磺熏过的,或者是陈年银耳的话,那么在炖煮的时候是很难出胶的。
银耳为什么煮不烂
1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
银耳怎么煮粘稠
煮银耳之前,泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发。
用压力锅可很快将银耳煮烂,速度快,水分不会减少。但是翻滚不够,炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠,炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小时即可,注意不要把水煮干。
银耳煮了2个小时为啥不粘稠
如果银耳长时间煮都不粘稠的话,考虑是银耳泡的时间不够,银耳一般是干制品,因此在煮之前要充分的泡开,泡完后还可以很容易的把杂质洗掉,建议先用常温水泡开,再用温水泡半小时。
除此外,还考虑是银耳保存太久了,这样的银耳难煮烂,往往需要更多的时间,以及买到的银耳品质不好,一般安全无硫的优质银耳能出胶,而有硫的银耳很难煮粘稠。
银耳红枣汤吃了会上火吗 银耳怎么煮才会粘稠
要想银耳煮得粘稠的话那么在煮之前首先需要将银耳先经过泡发,只要经过完全泡发之后,银耳中所含的胶质才能够被煮出来,所以在煮之前一定要先将银耳泡发完全,一般建议浸泡1-2个小时,如果环境温度比较低的话还可以用温水来进行泡发,泡发好之后撕成碎片即可。
其次,要想银耳粘稠的话还需要经过长时间的炖煮,这样银耳中所含的胶质才能更多地溶解到银耳汤里面,银耳汤也会变得更加的粘稠,一般建议最好是用小火慢慢炖煮1-2个小时左右。
银耳能和红枣一起吃吗 银耳不粘稠是不是假银耳
不一定。
如果银耳煮不粘稠的话不一定就是假银耳,还可考虑是银耳没有完全泡发或是煮的时间太短的原因,市面上的银耳一般是干制品,因此在煮之前要充分泡开,建议银耳煮之前先用常温水泡开,再用温水泡半小时,如果是银耳煮的时间太短,那么多煮一会就容易煮粘稠了。
除此外,银耳保存时间久了也是比较难煮烂的,在煮的时候需要更多的时间,也有可能是因为买到的银耳品质不好,一般安全无硫的银耳能煮粘稠,而硫磺熏蒸过的银耳很难煮粘稠。
银耳要煮多久才出胶质 银耳煮了很久还是脆的是什么原因
银耳本身就分脆银耳和糯银耳,就像是莲藕一样,分脆藕和粉藕,如果购买到的是脆耳,那怎么煮都是脆脆的口感,建议想吃口感粘稠的银耳最好购买前问清卖家,不要买脆银耳来煮。
煮银耳浸泡时间太短、煮的时间太短、没有撕碎煮、放水太少等煮制错误方法都会影响银耳出胶,无法变得软糯粘稠,因此煮银耳一定要按照正确的方法来煮。
附:煮银耳的方法
1、买到产品标明有糯银耳的银耳。
2、将一朵银耳,大概4人份的量放到一个大碗里浸泡。
3、等银耳浸泡3小时后,再将其撕成小朵,去除根部。
4、然后将银耳放入炖锅中,倒入适量清水进行煮制。
5、大约中小火煮3小时或电煮锅调到炖糖水的位置即可。
6、等银耳煮好后再加入适量冰糖、红枣、枸杞、百合、木瓜等适当煮几分钟就能开吃了。
孕妇怎么吃银耳
1、银耳莲子汤
银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
2、银耳雪梨汤
银耳、梨、糖。
取适量的银耳泡在水里,等到银耳泡发后再洗净,然后用剪刀剪去银耳根部的黄色硬结。取雪梨1-2个。
用手将泡好的银耳撕碎,雪梨去核切小块备用。红枣,枸杞放入碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净。
锅里放水,水放宽一些。放入银耳雪梨块大枣和枸杞,一同熬煮,水开后转中火再熬煮30-40分钟。最后梨块变透明汤变有点稠再放入冰糖,冰糖融化后。在闷几分钟即可。
3、凉拌银耳
银耳、盐、白醋、少量白糖、味精、香油。
温水中泡发银耳1个小时,待银耳泡发好后,焯水沥干,手撕成小朵,将银耳装入容器中,然后放入适当盐、味精、白醋、少量白糖、香油调拌均匀就可以吃了。
4、红枣银耳羹
红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。
把干银耳用冷水泡发,红枣最好也泡十分钟左右。把银耳先入锅煮烂,再放红枣和花生,直到花生煮软。加入冰糖再煮片刻,盛出放凉即食。