1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下，然后用到切成相等大小的方块，置于盘内，备用。 2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。 3、锅中倒油，并用大火加热，后转中火，下凉粉、姜、蒜翻炒。 4、加入老抽继续翻炒，后撒上韭菜末，继续翻炒片刻。 5、最后淋上调好的酱汁，盛出装盘，撒上葱花，即可食用。
炒凉粉