需要去皮，理由如下： 1.柿子皮比较坚硬，会影响柿子水分的蒸发，晒柿子的时候将外皮去掉能帮助柿子更好晒成。 2.柿子皮中积聚了大量的鞣酸，吃起来口感偏苦涩，在晒柿子之前如果能去掉果皮的话，柿子的口感就会更好。 3.柿子皮质地硬，如果不去皮的话，会不利于柿饼的成形。
柿子干
柿子干